Aan welke eisen op het vlak van voedingshygiëne moet mijn keuken voldoen?

Voor de inrichting van de diverse lokalen in uw keukencomplex en het soort materiaal dat u gebruikt voor de afwerking, moet u voldoen aan diverse eisen. Vandaag zijn dit echter nog vage normen in de Europese en Belgische regelgeving (meer info op de website van het FAVV). Het omzetten van die wetgeving in concrete actiepunten is allesbehalve evident.

VEKMO kan u hierbij helpen: wij geven u concrete adviezen bij de nieuwbouw of verbouwing van keukens. U kunt ons altijd contacteren om uw plannen te verifiëren met de bestaande wetgeving en de goede praktijken in de sector.

Het FAVV vraagt ons een autocontrolesysteem voor de keuken op te stellen. Wat houdt dit in?

Het door het FAVV gevraagde autocontrolesysteem is een geheel aan maatregelen die een keuken dient te nemen. Via deze maatregelen wordt gecontroleerd of de voeding traceerbaar is en in alle stadia van de productie en distributie voldoet aan de wettelijke voorschriften op het vlak van voedselveiligheid en kwaliteit van de producten.

Vekmo Voeding biedt u een handig opstartpakket autocontrole met alle noodzakelijke praktijkformulieren om een autocontrolesysteem op uw maat en met een minimum aan energie op te stellen.

Is een opleiding basiskennis hygiëne verplicht voor de keukenmedewerkers?

Alle medewerkers werkzaam in de voeding moeten verplicht een opleiding aangepast aan hun werkzaamheden volgen (cf. Europese verordening 852/2004, van toepassing sinds 01/01/06). Alle verantwoordelijken moeten bovendien een opleiding betreffende de HACCP –beginselen ‘Hazard Analysis and Critical Control Points’ volgen.

VEKMO Voeding biedt u een unieke opleidingsformule met diverse modules aangepast aan de diverse activiteiten in de keuken, op maat van uw organisatie. Verantwoordelijken van keukens kunnen een specifieke module met de HACCP-beginselen volgen. Elke deelnemer ontvangt gratis een attest van deelname dat hij kan gebruiken als bewijs van opleiding voor controles door het FAVV.