Audit voedingshygiëne en begeleiding autocontrolesysteem

Uw organisatie moet alle mogelijke risico’s op het vlak van besmetting van voeding vermijden of controleren, en dit in alle stadia van het voedselproces. De mogelijke gevaren kunnen zich situeren op het vlak van de persoon zelf, de voorzorgsmaatregelen en de omgeving.

Organisaties moeten daarom de HACCP-normen volgen. HACCP staat voor ‘Hazard Analysis and Critical Control Points’ en is eigenlijk het geheel van kritische controlepunten en andere maatregelen, voortkomend uit de gevarenanalyse, die organisaties die werken met voeding moeten volgen.

U moet hiervoor verplicht werken met een autocontrolesysteem dat alle risico’s onder controle houdt en ervoor zorgt dat iedere stap in het voedselproces traceerbaar is.

Opmaak, implementatie en opvolging autocontrole- en traceerbaarheidsysteem

Welke registraties zijn verplicht? Hoe kan ik correct een reinigingsschema en voedselveiligheidsprocedures opstellen? Welke documenten moet ik opmaken en bijhouden?

Op basis van uw noden kan Vekmo u helpen met de ontwikkeling en opmaak van het autocontrolesysteem en praktisch werkboek. U ontvangt een checklist van belangrijke documenten, handige modelformulieren en concrete info voor uw veiligheidsprocedures.

Verder zorgen wij voor de implementatie waarbij we stapsgewijs de diverse procedures en werkinstructies invoeren op de werkvloer via advies en opleiding (individueel of in groep). Samen met u plannen wij ten slotte de periodiciteit van de uit te voeren opvolgingsaudits.

Opmaken plannen op het vlak van procedures voedselveiligheid

Welke elementen moet ik uitwerken in voedselveiligheidsprocedures? Hoe kan ik een stroomschema van mijn productieproces opstellen en welk model moet ik volgen?

Vekmo kan u helpen bij:

• de opmaak van de procedures voor voedselveiligheids (zoals gevraagd in artikel 5 van Verordening (EG) nr. 852/2004) op maat van uw onderneming
• het uitvoeren van de risico-inventarisatie, de risico-analyse en het bepalen van de kritische controlepunten
• het omschrijven van efficiënte controle- en bewakingsmaatregelen
• het opstellen van corrigerende maatregelen

Opmaken van reinigingsschema's

Wat is er belangrijk bij het opstellen van een reinigings- en ontsmettingsschema? Waarom en hoe moet ik een controleschema opstellen? Welke producten kan ik gebruiken?
 
VEKMO kan u helpen bij de opmaak van een reinigings- en ontsmettingsschema. We zorgen ervoor dat alle nodige elementen opgenomen zijn en dat u beschikt over evenwichtige schema’s, op uw maat en met aanduiding van de verantwoordelijken. Bovendien stellen we een aansluitend controleschema op.

Microbiologische controle na reiniging en desinfectie

Werkt u in een microbiologisch veilige omgeving? Zijn uw methodes van reiniging en desinfectie voldoende?

Hygiënisch werken staat of valt met een goede reiniging!

Laat u daarom bijstaan door Vekmo voor:

• het uitvoeren van visuele en microbiologische controles van de bij u vastgestelde kritische punten
• het opstellen van een schriftelijk beoordelingsrapport
• het formuleren van praktische adviezen

Begeleiding Vekmo: teken in op het adviesabonnement

Vekmo beschikt over ervaren voedingsdeskundigen die vanuit hun ruime ervaring praktisch advies geven, bij u ter plaatse. U kan hierbij altijd rekenen op de nodige vertrouwelijkheid.

Om gebruik te maken van de diensten van Vekmo kan u intekenen op een pakket uren dat opgebruikt wordt in halve adviesdagen. U ontvangt samen met de factuur een overzicht van de verbruikte uren.

Het pakket uren, begeleiding door VEKMO, is o.a. afhankelijk van:

• de grootte van het bedrijf
• het productenassortiment
• de eigen inbreng door uw bedrijf

U kan ook het contract onderaan in tweevoud uitprinten en ondertekend opsturen naar:

VEKMO
t.a.v. mevr. C. De Blieck
Jan Breydellaan 107
8200 Brugge

Wij sturen één exemplaar ondertekend terug en contacteren u voor een afspraak.